Barcelona se rinde a la Chistorra de Navarra: una ruta de tapas que conquista la Ciudad Condal

Barcelona se rinde a la Chistorra de Navarra: una ruta de tapas que conquista la Ciudad Condal

La IGP Chistorra de Navarra desembarca en la capital catalana con una iniciativa gastronómica que celebra la tradición y el sabor hasta el 29 de marzo.

Barcelona se ha convertido, desde hoy 12 de marzo y hasta el próximo 29 de marzo, en el epicentro de una auténtica fiesta gastronómica. La iniciativa ‘Tapeo con Chistorra de Navarra’, impulsada por la prestigiosa IGP Chistorra de Navarra y amparada bajo el sello de calidad Reyno Gourmet, ha desplegado su encanto en más de una veintena de bares y restaurantes de la vibrante capital catalana. Una oportunidad de oro para que los paladares más exigentes descubran la esencia de este producto tradicional navarro a través de una exquisita selección de tapas y pinchos.

La presentación oficial de esta esperada cita culinaria tuvo lugar esta mañana en el emblemático Sagardi Argenteria. El evento reunió a destacados representantes del sector hostelero barcelonés y a la prensa especializada, quienes tuvieron el privilegio de ser los primeros en degustar las propuestas que llevarán la auténtica IGP Chistorra de Navarra a los distintos barrios de la ciudad.

En el acto, Abel Domaica Neila, vicepresidente de la IGP Chistorra de Navarra y CEO de Navarra de Embutidos, expresó su entusiasmo: “Es una gran oportunidad para que la clientela pueda saborear este producto tan nuestro”. Domaica Neila aprovechó para agradecer el cálido recibimiento y la excelente respuesta de la hostelería barcelonesa, subrayando su papel fundamental en “acercar esta joya gastronómica del recetario navarro, que gusta a todos los públicos”. Concluyó deseando que la iniciativa sea “todo un éxito durante estos dieciocho días”.

La importancia de este tipo de eventos, como destacó Domaica Neila, radica en “acercar al público catalán un producto tradicional con garantía de origen y calidad como la IGP Chistorra de Navarra”. Esta iniciativa no solo promueve el consumo de un producto de excelencia, sino que también fortalece los lazos gastronómicos entre Navarra y Cataluña.

Un recorrido gastronómico de calidad

Hasta el 29 de marzo, un total de **veintitrés establecimientos** se sumergen en la experiencia, creando tapas y pinchos especiales donde la IGP Chistorra de Navarra es la protagonista indiscutible. El objetivo es claro: mostrar la asombrosa versatilidad de uno de los embutidos más emblemáticos de la cocina navarra. El ‘Tapeo’ se erige como un puente para que la ciudadanía barcelonesa pueda degustar diversas creaciones culinarias y, sobre todo, descubrir la excelencia de este producto con garantía de calidad.

Los establecimientos participantes en esta **primera edición de ‘Tapeo con Chistorra de Navarra’** son:

• Bar Pimentel, C/ dels Carders, 11
• Bar La Higuera, C/ de Sicilia, 101
• Bodega Borràs, C/ de Casanova, 85
• Casa Pagès, C/ de la Llibertat, 19
• Casa Rafuel, C/ de Casanova, 211
• 5 Hermanos, C/ de Federico García Lorca, 31
• Delta Arrocería Informal, C/ de l’Esparteria, 10
• Euskal Etxea Taberna, Placeta de Montcada, 1
• Golfo de Bizkaia, C/ de la Vidrieria, 12
• Irati Taverna Basca, C/ del Cardenal Casañas, 17
• Izarra, C/ de Sicília, 135
• Jaizkibel, C/ de Sicília, 180
• Maitea, C/ de Casanova, 155
• Sagardi Argenteria, C/ de l’Argenteria, 62
• Sagardi Muntaner, C/ de Muntaner, 72
• Tapeo Born, C/ de Montcada, 29
• Tapeo Gràcia, C/ del Topazi, 8
• Txibirita, C/ Comtes de Bell-Lloc, 118
• Txibirita, C/ de Vilardell, 23
• Txibirita, C/ de l’Avenir, 74
• Veracruz, C/ de Mallorca, 321
• Zarautz, C/ de l’Elisi, 13

Con esta ambiciosa propuesta, la IGP Chistorra de Navarra no solo busca expandir el conocimiento de su producto estrella más allá de las fronteras de la Comunidad Foral, sino también consolidar su presencia en la influyente capital catalana.

Historia de la IGP Chistorra de Navarra

La Indicación Geográfica Protegida Chistorra de Navarra / Nafarroako Txistorra, reconocida oficialmente por la Unión Europea en octubre de 2024, es una insignia de calidad bajo el paraguas de Reyno Gourmet. Este prestigioso reconocimiento es una garantía de la **calidad del producto navarro**, una defensa contra las imitaciones y una certificación de su **origen, sabor y características únicas**.

El camino hacia esta denominación de origen se remonta a 2006, año en que el Gremio de Carniceros de Navarra inició el ‘Concurso Navarro de Txistorra’. A pesar de un primer intento fallido de crear una marca de calidad en ese mismo año, el sector no cejó en su empeño. Fue en 2019 cuando, de la mano de la sociedad pública INTIA, se retomó el proceso, reactivando la asociación de las principales empresas elaboradoras y el Gremio de Carniceros.

En 2021 se materializó la marca colectiva ‘Chistorra de Navarra’ y se redactó su reglamento. Dos años después, en 2022, la asociación aprobó el pliego de condiciones de la IGP y elevó la solicitud de registro ante el Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, culminando así un arduo pero gratificante proceso.

Características de la Chistorra de Navarra

Bajo la denominación Chistorra de Navarra / Nafarroako Txistorra, solo se consideran **certificadas aquellas elaboradas y etiquetadas en instalaciones inscritas y ubicadas en el área geográfica delimitada de Navarra**. Este requisito asegura la autenticidad y el origen del producto.

Se trata de un derivado cárnico elaborado de forma artesanal, utilizando **carne y grasa de porcino de primera calidad**. El adobo se realiza con sal, pimentón y ajo, embutido en tripa natural de cordero o envoltura de colágeno comestible. Tras un corto proceso de maduración mínima de dos días, se obtiene un producto de sabor inconfundible. Opcionalmente, se pueden incorporar otros ingredientes permitidos en su pliego de condiciones.

Este embutido, caracterizado por su **porte delgado, forma cilíndrica y un diámetro de 17 a 25 mm**, luce un color rojizo uniforme, cortesía principal del pimentón. Su vinculación con la Comunidad Foral es innegable; cuando se habla de chistorra, el apellido “navarra” es inseparable.

Actualmente, la IGP Chistorra de Navarra cuenta con **13 empresas adheridas**: Navarra Embutidos, Argal, Leframa, Arrieta, Hortanco Embutidos, Galar Foods, Goikoa, Embutidos Arbizu, y las carnicerías Arilla, Esarte, Iriguibel, Javier y Topero.

Sobre Reyno Gourmet

Reyno Gourmet, nacida en 2007 por iniciativa del Gobierno de Navarra y gestionada por la empresa pública INTIA, es una **marca de garantía** que identifica y protege productos agroalimentarios navarros con certificación de calidad. Su objetivo es potenciar la imagen de estos productos en el mercado, facilitando su reconocimiento y diferenciación por sus características específicas. Reyno Gourmet es una herramienta clave para la promoción y el éxito de la gastronomía navarra.

Preguntas Frecuentes sobre el ‘Tapeo con Chistorra de Navarra’ en Barcelona

¿Cuándo se celebra la iniciativa ‘Tapeo con Chistorra de Navarra’ en Barcelona?

La iniciativa se desarrolla desde el 12 de marzo hasta el 29 de marzo de 2026.

¿Cuántos establecimientos participan en esta edición?

Participan un total de **veintitrés bares y restaurantes** en la ciudad de Barcelona.

¿Qué es la IGP Chistorra de Navarra?

La IGP Chistorra de Navarra es una Indicación Geográfica Protegida que garantiza la calidad, origen y características únicas de la chistorra elaborada en Navarra.

¿Qué significa que la iniciativa esté amparada por el sello Reyno Gourmet?

Reyno Gourmet es una marca de garantía del Gobierno de Navarra que identifica y ampara productos agroalimentarios de calidad diferenciada de la Comunidad Foral.

¿Cuál es el objetivo principal de ‘Tapeo con Chistorra de Navarra’?

El objetivo es dar a conocer y promocionar la IGP Chistorra de Navarra, mostrando su versatilidad a través de tapas y pinchos en la capital catalana.

¿Dónde puedo encontrar la lista completa de los establecimientos participantes?

La lista completa de los **veintitrés establecimientos** se detalla en el cuerpo de esta noticia.

¿Qué características definen a la Chistorra de Navarra?

Se elabora artesanalmente con carne y grasa de porcino de calidad, adobos de sal, pimentón y ajo, embutida en tripa natural de cordero o colágeno, y con un proceso de maduración mínima de dos días.

¿Quiénes son algunos de los productores adheridos a la IGP Chistorra de Navarra?

Entre las **13 empresas adheridas** se encuentran Navarra Embutidos, Argal, Leframa, Arrieta, Hortanco Embutidos, Galar Foods, Goikoa, Embutidos Arbizu, y las carnicerías Arilla, Esarte, Iriguibel, Javier y Topero.

¿Qué diferencia a la Chistorra de Navarra de otras chistorras?

La denominación IGP garantiza que solo las elaboradas y etiquetadas en instalaciones registradas y ubicadas en Navarra pueden llevar este nombre, asegurando su origen y calidad.

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